Sobald der Frühling da ist, gibt’s für mich ein ganz klares Highlight:
frischer Bärlauch
🌱
Dieser intensive, leicht knoblauchartige Geschmack bringt sofort Frische in deine Küche – und das Beste: Du kannst daraus super easy ein richtig leckeres Pesto zaubern.
Ein selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch total vielseitig. Ob zu Pasta, aufs Brot oder als Extra in Bowls – es passt einfach immer.
Und du brauchst dafür nur ein paar wenige Zutaten 👇
🛒Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g frischer Bärlauch
- 60 g Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse
- 100 g veganer Streukäse oder Hefeflocken (optional)
- 125 ml Olivenöl
- Salz
- saubere Gläser zum Abfüllen
So einfach geht's
- Knoblauch schälen
- Bärlauch gründlich waschen
- Alles zusammen (bis auf Salz) in einen Mixer geben (oder mit dem Pürierstab arbeiten)
- Mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Mit Salz abschmecken
- In saubere Gläser abfüllen
✨ Tipp: Gib oben etwas Olivenöl auf dein Pesto – so bleibt es länger frisch.
Schnelle Idee: Bärlauch-Aufstrich
Wenn du noch mehr Abwechslung willst, probier das hier:
- 2 TL Bärlauch-Pesto
- 200 g veganer Frischkäse
Einfach verrühren, ggf. salzen – fertig ist dein cremiger Frühlingsaufstrich 🌿
🌱 Warum Bärlauch so genial ist
Bärlauch ist nicht nur geschmacklich ein echtes Highlight, sondern auch:
- regional und saisonal verfügbar
- super aromatisch – ganz ohne künstliche Zusätze
- eine einfache Möglichkeit, mehr pflanzliche Vielfalt in deine Ernährung zu bringen
Gerade im Frühling kannst du ihn oft frisch auf dem Markt bekommen oder sogar selbst sammeln (achte hier unbedingt auf Verwechslungsgefahr!).
